El gluten es un tipo de proteína que aparece en el trigo o en la cebada. Las personas que son celíacas tienen problemas a la hora de absorber estos nutrientes, el cuerpo reacciona accionando un mecanismo de defensa contra este tipo de proteína dando por resultado la no absorción del gluten. Las causas de la aparición de esta enfermedad pueden ser bien distinta aunque en muchos casos influye el factor hereditario.
Alimentos recomendados en la dieta para celiacos
Las personas celiacas tienen que tener especial cuidado con los alimentos que ingieren, aunque con más asiduidad se encuentran señalados los productos que son aptos para celiacos y los que no, pero por si te queda alguna duda te presentamos una lista con algunos alimentos que no debes comer porque contienen gluten y los que son aptos para tu consumo:
Alimentos con gluten:
- La pizza
- Los helados
- El pollo frito
- La pasta
- La cerveza
- Las sopas enlatadas
- Los fríjoles
- Pan y todas las harinas de trigo, de cebada, de avena y de centeno.
- Las galletas, los bizcochos, las magdalenas…
- Sémola de trigo
- Leches malteadas y alimentos malteados.
- El chocolate, a no ser que se especifique lo contrario.
- Bebidas que se preparan con malta como es el caso de la cerveza.
Alimentos que no contienen gluten:
Estas últimas son las que no contienen gluten por lo que las personas celiacas sí que pueden consumirlas.
Consejos que se deben seguir en la dieta para celiacos
- El primer paso es la visita al médico, el facultativo debe dictaminar si la persona es o no celiaca.
- Y en segundo lugar, una vez que se detecta este problema, la persona debe seguir con esta dieta el resto de su vida.
- Lee las etiquetas. Los fabricantes tienen la obligación de advertir si los artículos están elaborados con harinas, almidones, féculas, sémolas o cualquier otro derivado de la avena, del trigo o de triticale.
- Si surge la duda sobre si un producto está realizado con gluten, lo mejor es no consumirlo.
Afortunadamente, cada vez son más las alternativas que existen para las personas que tienen que seguir una dieta para celiacos, ya que en muchos restaurantes cuentan con menú especiales que están cocinados con productos que no tienen gluten para que puedan consumirlos los celiacos. Si tienes más dudas sobre esta enfermedad, te recomendamos leer el articulo de: Remedios caseros para la enfermedad celiaca ¿Eres celiaco? ¿Tienes problemas para elaborar el menú diario?